Manipulador de Alimentos

Si bien es cierto que con la entrada en vigor del Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, quedaba expresamente derogado el Real Decreto 202/2000, por el que se establecían las normas relativas a los manipuladores de alimentos; también lo es que contar dicha formación sigue siendo un requisito de obligado cumplimiento en el puesto de trabajo; aunque ahora no esté tutelada por la Administración a través de Empresas Autorizadas, sino promovida desde la propia empresa como parte del programa formativo de sus operarios

Es ahora la propia empresa, responsable de comercializar alimentos seguros, quien debe formar expresamente a sus trabajadores conforme a su propia actividad, o garantizar la adecuada formación de aspirantes en materia de higiene alimentaria como requisito de acceso al puesto de trabajo

Así queda definido en el capítulo XII del Reglamento CE 852/2004, en su apartado de Formación, donde puede leerse

“Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar: la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de productos alimenticios en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral”

Lo que parece claro es que tanto aquellas personas en situación de desempleo que pretendan acceder a un puesto de trabajo en el sector, como profesionales de restauración y comercio minorista, requieren actualmente de este tipo de formación en busca de la certificación que avale, su destreza en la materia cara al empresario en el caso de los primeros, y como justificante ante las propias autoridades sanitarias (que lo exigen) en el caso de los segundos.